的，小如指头肚儿，最大也不超过鸡蛋，个头甚小，皮甚薄，囫囵吞下，口感甚佳；再一种就像开封夜市上卖的，小孩拳头大，一根竹签串俩，馅多，皮也厚，需要蘸调料或者涮着吃。宋朝人做的馉饳如果跟今天开封夜市上如出一辙，那么他们蘸着盐吃，必定也是为了改善叠合部分的寡淡无味——那里离馅太远。
探讨至此，馉饳的形象渐渐呼之欲出。一坨光洁如玉的面团，擀成面片，切成面皮，面皮四四方方，如铜钱厚，如手掌大，放进去馅，对角折起，两头叠合，捏成骨朵状。入汤锅，载沉载浮；下油锅，滋滋有声。捞碗里，夹一只，如花含苞；盛盘中，扎一串，八面玲珑。吃时配调料，或蘸精盐，或蘸卤汁，或蘸酱油，或蘸米醋，或蘸辣椒面儿，或涮鸳鸯锅，随您高兴。
就是这么一种食物，在宋朝甚为走红。孟元老《东京梦华录》记东京夜市：“出朱雀门，直至龙津桥，自州桥南去，当街水饭、爊肉……细料馉饳儿。”周密《武林旧事》记临安小吃：“鹌鹑馉饳儿、肝脏子、香药灌肺……”说明馉饳在两宋一直是市面上广为流行的小吃。
宋朝的几个皇帝，像北宋的仁宗和徽宗，南宋的高宗和孝宗，对市井小吃都有瘾。徽宗常微服出宫大快朵颐，高宗爱从夜市上买回宋五嫂鱼羹之类的特色小吃赏赐大臣。宋仁宗稳重一些，但一听到宫外叫卖声，也是坐立不安，馋虫大动，宫人也跟着抱怨道：“外间如此快活，都不似我宫中如此冷冷落落也！”（施德操《北窗炙輠录》）
皇帝幽居深宫，甚感无聊，每当宫灯乍亮，更漏初歇，便有叫卖声穿门越户而来：“鹌鹑馉饳哟~~~一串十文~~~~”吃惯了油腻腻温火膳的人不流口水才怪。
或许宋仁宗也曾走出紫宸殿，移驾大庆门，沿御街迤逦而行，直出朱雀门外，到州桥夜市买两串馉饳吃。
那馉饳，比馄饨个头大，比水饺花样多，皮厚耐煮，三滚不熟，在汤锅里浮上浮下，宛如五线谱上跳动的断音。用竹签挨个扎起，噗、啪，噗、啪，噗、啪，馉饳吐着气，短促而厚实，总让人想起法国作曲家圣·桑的《动物狂欢》。确切地说，那不是动物的狂欢，是正在品尝馉饳的宋仁宗的狂欢。
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又是吃的。。。^^!