第三章：十八、哈尔滨特色：红肠、列巴、大哈啤(第1/3页)
十八、哈尔滨特色：红肠、列巴、大哈啤
我出生的城市哈尔滨在20世纪初还是个松花江边的小渔村。哈尔滨据说是满语“晒网场”的意思，文革期间有人提出要改名字，因为抗过大洪水，应该叫“缚龙市”云云，后来不了了之了。哈尔滨是随着20世纪初沙俄在黑龙江省建设中东铁路而迅速兴盛发展起来的。1017年俄国十月革命后，一大批逃避革命的沙俄贵族又来到哈尔滨，这些人被称为“白俄”。这些先后来到的俄国人在哈尔滨盖房子，建教堂，开商店，办工厂，使得哈尔滨成为一座充满俄罗斯风格的城市。
中央大街是用长条石铺成的，两边都是欧洲风格的建筑，尖顶，圆窗，雕满异域情调塑像的门窗框和女儿墙，据说是仿圣彼得堡的涅瓦大街而建立的。高谊街和通江街上有好几个犹太风格的别墅。东正教的教堂很多，最大的要属省博物馆附近的尼古拉大教堂，这是全木结构的，据说俄罗斯有一座跟这座一样的，老百姓称之为“喇嘛台”。文革初期被红卫兵拆除了，非常可惜。现在幸存最大的是索菲亚教堂。我的小学中学很多同学都是住在俄罗斯风格的老房子里，建造的特别结实，房屋举架很高，墙壁非常厚，门窗都是雕花的，地面铺着厚厚的木地板。
在20世纪50年代末，侨居在哈尔滨的俄国人大都返回苏联了，但还留下一些。那时我家附近有一个大胡子老头，脸红红的，一大把白胡子，戴一顶呢帽，走路腰杆挺得很直。还有个干瘦的老太太，冬夏都戴着头巾，穿着裙子，就是在严寒冬季，也露出一截腿来。想当年他们应该都是俄国贵族，有钱有地位，受过良好教育，过着舒适的生活，而事过境迁，只能侨居他乡，度过余生。文革期间，中苏关系紧张，孩子们追着他们喊：“打倒苏修！”朝他们吐痰、扔石头，把老太太打得直哭。还有些中俄混血儿，俗称“二毛子”。
哈尔滨的很多地名跟俄罗斯有关，如“马迭尔”宾馆，“果戈里”大街，“斯大林”公园等。
哈尔滨的生活习俗也受俄罗斯影响，如房屋里面喜欢装修，男人豪饮，女性喜欢化浓妆爱打扮敢穿花哨服装等等。
早年有个叫秋林的俄国人，在哈尔滨开了两家商店，一家在道里区的中央大街上，被成为“道里秋林”；一家开在南岗区，称“南岗秋林”。这两家商店都是以生产和销售副食品为主，前店后厂，店里柜台上售卖的食品都是后面工厂直接生产出来的，非常新鲜可口，完全是俄罗斯风格的。直到我们生活的年代，这两家店还是叫“秋林”，已经成为当时哈尔滨人去商店买东西的代名词，“走啊，上秋林去！”
哈尔滨人语言中有很多用俄语发音的词汇，如“马达母”（老大娘）、“为得罗”（小水桶）、“布拉吉”（连衣裙）、大“列巴”（面包）、“塞克”（小长形面包）、“格瓦斯”（发酵不含酒精泡沫饮料）、“苏波汤”（番茄酱大头菜鸡蛋红菜汤）等等。
秋林售卖的副食品中保持着俄罗斯风格的主要有乳酪、奶油、果酱、香肠、小肚、腌马哈鱼籽、熏肉、熏鱼、酸黄瓜罐头，还有大面包、小塞克、奶油蛋糕等等，据说这些食品的加工方法很多在俄罗斯已经失传。
最有特点的一是大面包，也就是哈尔滨人称的“大列巴”，个头很大，
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