87. 第 87 章 来研究我(第3/9页)
，可以把鱼鳍切掉试试看。这个海鱼的鱼鳍太大了。”
接着在鱼身上打一字刀，“肉厚的话，要注意切深一些。”
随后用盐抹一遍，放在一边腌制。
好的我所有的菜都能做，就是搞不定鱼煎鱼鱼肉一团糟。
叶棠梨再切了一些猪肉，“用硬的猪肉，肉切出来也是有型的，我个人觉得五花肉不适合放在鱼里。”
切了大概20片肉片。
再切一切葱姜蒜，蒜不要蒜白，要蒜青。
接着开始炸鱼，“告诉大家一个小技巧，小宽油里先放一些盐，这样鱼肉就不容易粘锅，不容易弄破鱼皮，煎出鱼来特别香。还有一点，不要着急去动它，等它定形。”
大概油煎了五六分钟，鱼皮发白，鱼皮戳上去硬邦邦，这才煎好了，翻面，再次油煎另一面。
煎好后捞出，再在锅里搁置一些花椒粒，葱姜、花椒大料，蒜。
香气扑鼻，观众们隔着屏幕都能闻到辛辣味。
此时放猪肉，煸炒。
再放一小勺黄酒，少许酱油，醋略微的比酱油多一点。
红烧肉还要放醋的吗
应该是一会和鱼一起，所以放醋了
“别看咱放了醋，但是不会尝到酸味的，我们加一点盐和花椒粉。”
加一点水，再把刚刚煎好的鱼放进去，一起用大火炖。
好多料啊，随便煮煮都好吃的。
不一定放料越多越好啊，有些料味道很冲的，酌情增减。
“如果你不喜欢生姜的味道，可以煸炒一下，如果喜欢就可以直接放在一起炖。”
她数了数，一共切了五片姜，“我们把数量记着，一会儿记得捞出来。”
煮个分钟后，再次调味，再炖20分钟，等着随后收汁。
新来的推特美食厨师长刀工漂亮，然而做法就像门外汉，刚刚水明显加太多了，鱼要煮烂了，红烧鱼难道喝汤吗收汁也收不了。
白一味兄弟来晚了吧你待会再看看，叶棠梨不做没用的事。
红烧鱼不能喝汤吗，我就喜欢喝汤。
美食厨师长倒也不必给偶像挽尊，术业有专攻。做好中医就行了，已经是中医了，难道她能有精力学好厨师么做厨师也需要脑子的。
没说做厨师没脑子啊，你说话别这么冲，大家都在友好讨论。
美食厨师长我是说不过你们的。
20分钟后，鱼胶熬出来了，这时候她用大勺子捞出整条鲈鱼，摆在大碟子的一侧，同时用盖子盖住，放在温热的平台上保温，一会还要煮红薯粉呢，不能放凉了。
关掉火，再把煮烂的葱姜蒜捡出来，一共五片姜，一片不留。
再将泡好的红薯粉悉数下锅，用以收汁儿。
啊啊，怪不得有那么多肥肉，是有红薯粉啊红薯粉太吸油了。
卧槽，这道菜我一定要学我可太喜欢吃红薯粉条了，吸溜
推特美食厨师原来如此，鱼胶汁煮红薯粉，我从没想到过，汗颜。
白一味每次来看叶棠梨美食直播我都能获得新灵感。今年在华侨厨师长比赛里拿了个第一名，希望在明年的世界厨师大赛，我还能拿个大奖哈哈哈。
啊我以为楼上是假的白一味，原来是真人啊。
白一味是啊，在这个直播间里我学到太多厨艺方面的知识，接下来会向着药膳方面进发，原本我都摆烂两年了，看到叶棠梨的直播间，
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