135. 一更 135(第1/3页)
看到大家崇拜的看着自己, 宁凝不禁想到了自己当初刚学做点心时，虽说她有偷偷跟着哥哥学一些手法，可她看到师父的小巧思, 内心也会忍不住惊叹。
现在身份转变, 她忍不住回忆, 当初自己是不是也是用这样的眼神盯着师父。
“等你们做点心做的多了, 自己也会总结, 会清楚什么时候用什么样的手法最合适。”
宁凝朝他们笑了笑，鼓励道。
这番话落在大家的耳朵里，各个心里都暖暖的。
他们也愿意相信在未来的某一天，自己也会成为像宁老板这样手艺精湛的糕点师。
“那宁姐, 这些做好的饼皮要怎么处理”李小橙忍不住问道。
宁凝低头看了眼饼皮, 想了想说道“都到这一步了，干脆我就做个黑芝麻馅的酥饼给你们尝尝。”
花生他们没有现成的，芝麻倒是有一些。
宁凝把饼皮放回棉纱布下面继续盖着, 接着打开煤气灶, 开了小火, 往炒锅里倒了一碗黑芝麻和半碗白芝麻。
“加白芝麻的目的有两个, 一是白芝麻比黑芝麻更容易出香味，二是方便掌握芝麻熟没熟，可以预防黑芝麻炒糊。”宁凝习惯性的先解释，手里不停的用铲子翻拌锅里的芝麻。
马晓燕立刻看了眼何杰，发现何杰虽然面无表情, 可听的很认真, 手上的记录也没停。
她只好把心里话憋了回去，宁老板说的没错，锅里全是黑芝麻, 芝麻的颜色跟锅的颜色太接近，实在是不好掌握黑芝麻熟没熟，她要么炒出来的芝麻不够香，要么就把芝麻炒糊了，吃着发苦。
不一会儿，芝麻的香气被激发出来，飘到了每个人的面前，他们情不自禁的深吸了一口气。
真香啊
宁凝看到白芝麻的颜色变了，微微有些发黄，她不紧不慢地又翻炒了两下，随后把芝麻都倒进烤盘里，用铲子把它们铺平，摊开放凉。
“刚炒出来的芝麻尽量别动，吹吹放凉再用。”
她说完，又往锅里加了些糯米粉，依旧用小火慢慢炒制。
等糯米粉也变得微微发黄，宁凝也把糯米粉放进烤盘里摊开。
“这里没有花生，我就不演示了，你们做馅料时，花生是怎么处理的”
等待的空隙，宁凝先把烤箱预热了，随后又看向马晓燕问道。
马晓燕没想到宁老板会问自己，她先是楞了下，紧接着脸也有些发热，就像是她小时候去上学，在最差的一门课上被老师喊起来回答问题。
王海见她没反应，有些急了，用胳膊肘撞了撞她，“问你话呢，快说啊。”
“我知道，我耳朵没聋”马晓燕忍不住白了王海一眼，然后又看着宁凝，“我就是按照我爸留的配方来的，用锅炒，完事儿了之后去皮捣碎。”
宁凝点了点头，以往的确是用平底锅炒，后来有烤箱后，他们更喜欢用烤箱，省事效果也好。
她摸了摸芝麻，有些凉了，宁凝拿过一个石臼，往里面加入芝麻，把它们都捣碎。
宁凝喜欢吃细腻的，她把芝麻捣的很碎，这一步很麻烦，宁凝有些想念后世的破壁机。
等所有的芝麻都捣成像食盐一样的小沙粒后，宁凝拿出钵子，将芝麻跟炒熟的糯米粉混在一起，充分翻拌均匀后，她才往里面加入白砂糖跟猪油。
“猪油的用量跟芝麻被捣碎的程度有关，如果钵里的
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