121. 一更 121(第3/3页)
也愈发的喜欢这个小姑娘。
“好了，蛋挞液也要放冰箱里冷藏会儿，我们趁着这个时间，看看黄油片成没成型。”
宁凝用手指轻轻掂起黄油片，一整张都能起来，“这个状态就很好，你们都来感受一下。”
她侧过身，让开位置让他们挨个试试。
等他们把冷藏好的黄油片，按照她的手法包进已经擀制好的面皮中，宁凝又提醒道“上下的口都要包好，省的一会儿擀制的时候，面皮跟黄油片糅合的不充分。”
她说着，拿起擀面杖，在包好的面皮上轻轻按压着，务必让每一处的饼皮都能跟黄油片充分糅合，接着她才开始滚动着擀面杖上下擀制。
同样是用擀面杖，潘佳佳就觉得宁老板的动作很有学问，她看起来很轻松，可擀面杖上的力度却不轻，对比起来，她的动作就很实在，没有美感。
“酥类的点心起不起酥，层次好不好，擀的这一步至关重要，一定要擀制的很充分，上下拉开，小橙子，你那下面不行，太厚了，把面皮往上，不要压着擀面杖擀，你这样会很累，手肘弯一点，大臂带动小臂，看我的动作，这样擀”
宁凝看到小橙子的动作，干脆示范了一次怎么用擀面杖，酥类的点心，宁记多着，以后总有她上手擀酥皮的那天，不如趁着这次的机会，好好学。
“第一次擀制完，我们就上下这样翻折，然后放到冰箱冷藏，像这样的流程，要来三次，但每一次都得擀彻底了，蛋挞烤出来，层次多不多，口感如何，都跟这步有关系。”
宁凝忍不住再次提醒道，因为这真的是蛋挞好吃与否的关键，她以前走过的弯路，不想让他们再走一次。
好在，这几个人的态度都很好，她说什么，他们全都认真的照做了，这跟上次教学不一样。
上次在糕点厂教黄油曲奇，更像她之前录制糕点教学vog，而这次，她一对三，过程中有及时的反馈，有互动感，宁凝觉得这种感觉也挺不错。
虽然有些慢，但她坚信慢工出细活。
时间一分一秒的过去，随着最后一步相继完成，宁凝赶紧让他们把蛋挞送进已经预热的烤箱里。
“这次是我给你们预热了烤箱，下次你们自己来，还有烤箱温度计，在对烤箱不了解的时候，一定要勤用
还有，蛋挞做好后，要第一时间放进烤箱，千万不要等，以免蛋液对蛋挞皮造成影响，烤出来的蛋挞，底部会湿湿的，不够酥。
一会儿蛋挞出来了，大家复盘整个制作流程，不清楚的地方，及时问我。
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