白小枝先把猪里脊肉切成很小的薄片，那刀非常厉，可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厉害。
接下来就是腌肉了，这一步非常重要。
把切好的肉放在一个盆里，接着放入盐，胡椒粉，加料酒去除腥味提鲜，用手把调味料和肉拌匀。
加清水，再打入鸡蛋清，这样可以让肉滑嫩，搅拌好之后，加淀粉锁住水分，加些许油，就等入味。
至于配菜，白小枝切了土豆片，黄豆芽，豆皮切成丝，芹菜也切小段，葱白葱段也切好备用，还拍了一些蒜切碎，红辣椒和花椒也是必不可少的。
接着起锅烧油，按照步骤把辣椒炒香接着帮充加水，放肉，放悼过水的配菜
一步一步有条不紊，水煮肉他前面是不知道做了多少次了，早已经熟能生巧。
现在还是大早上的，吃饭的客人并没有那么多，掌柜的坐在外间喝着茶，那两个厨师原本也在一旁坐着，可没一会功夫，那位小年轻鼻子动了动，接着就去门口那个位置站着了，他在的地方虽然看不到厨房里面的动静，可闻着那味道都觉得不错。
年长一点的厨师在一开始的时候问掌柜的，怎么来个小女娃娃在得知她有菜疯子要卖给店里的时候，只觉得这句娃娃根本就在说笑。
可没一会儿功夫他也坐不住了，作为厨师其是很敏锐的，他闻着厨房里面传来的香味，脸色就微微有些不好看了，难不成还能真让这么一个面黄肌瘦的女娃娃，做出什么好吃的菜来
厨房里，白小枝端起烧好的油，接着往菜盆里面浇了一遍。
热油很快就把辣椒和葱蒜沫的香味激了出来。
闻着就让人忍不住食指大动。
而此时掌柜的就有些坐不住，站了起来。
他已经迫不及待的想要看看那菜长什么样子，想要吃吃看味道如何。
白小枝拿着垫手的毛巾，把菜端到了掌柜的他们在房间的桌子上面“献丑了，掌柜的。”
“这是什么菜这么多辣椒”掌柜的问。
“这道菜叫水煮肉。”白小枝解答，随后拿来了碗筷，刚巧这时米也蒸好了。
接下来就是试菜，掌柜的端着米饭，拿着筷子夹了一口肉。
他瞧着红彤彤的，看上去是很让人有食欲，这卖相上面着实是够吸引人的。
掌柜也不多说，吃了一口之后脸色变了一变，辣确实是辣，但嚼着就觉得非常有韧劲且回味无穷，他又夹了两口肉菜，就着米饭吃了一口，脸上的欢喜是越来越大。
“掌柜的，我可以试一下吗”年轻厨师跃跃欲试。
“你们也都来尝尝怎么样。”掌柜让两位厨师一起试试看。
年长的那一位，这会儿脸色倒没有刚才鼻子朝天了，只从鼻子里轻轻哼了一声，接着也去试了那道菜。
接着就是斯哈斯哈的吸气声。
实在是太辣了，但吃的真的是过瘾，很快一碗米饭就见了底，他们吃的是直吸溜鼻子。
“水煮肉，这菜吃着可真过瘾啊”
“鲜香麻辣，越吃越上头，配菜配的也是极好的，很是下饭。”年轻厨师由衷的说着。
“嗯，是很不错，就是辣的太过了。”年长难得有这样的评价，但他还是指出了问题所在。
白小枝点点头道“对，这道菜就是以麻辣作为卖点，不能吃辣的人避之如砒霜，喜欢吃辣的视如珍宝
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