这话一落下，厨房立时静了下来。沈静能感到两个帮工都朝她看了过来。
陈大厨也朝她看了一眼，不过很快就冲伙计发脾气道“老子不伺候了，这个杜大夫是不是专跟我作对来的，昨天嫌肘子油腻，今天就说鸡丝老了。什么芙蓉鸡片，我只听过芙蓉鸡丝，没听过什么芙蓉鸡片，谁爱炒谁炒，反正老子不伺候了。”
开酒楼的，遇到几个嘴刁的客人也是正常事。
沈静也没放在心上，倒是在旁洗萝卜的帮工小声道“也难怪陈大厨生气，这个杜大夫确实挺难伺候的。听说他家里的厨子就没有干够一个月的。”
“哎，谁让人家有钱，又是当地的名医，可以一个月换一个厨子。”
这边两个帮工你一言我一语，那边陈大厨却是发了脾气，任是伙计怎么劝说，陈大厨就是不肯炒那道芙蓉鸡片。
伙计急得无法，只好去请柳掌柜。可是柳掌柜来了以后，陈大厨还是那句话，芙蓉鸡片没听过也不会做。
柳掌柜与陈大厨共事几年，对方的脾气也摸得差不多了。估计是杜大夫那边又对菜品有所挑剔，所以惹着脾气不大好的陈大厨了。
可是酒楼做得就是开门的生意，没有把客人往外赶的道理。柳掌柜正要再劝陈大厨几句，旁边忽然插进来一道声音“我倒是会做这道芙蓉鸡片。”
柳掌柜寻着声音看去，说话的不是别人，正是过来送枸杞芽的沈静。
“丫头，话可不能乱说。”柳掌柜看着沈静道，“陈大厨都不会做的菜，你如何会做”
沈静淡淡一笑“柳掌柜要是不信，大可让我一试。反正现在也没更好的办法了。”
沈静这话算说到了柳掌柜心里，他看着倔脾气上来的陈大厨，心里叹口气，罢了，死马当做活马医吧
“那你就试试吧”
柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下的那多半只鸡拿到了案板上。
之前陈大厨做芙蓉鸡丝的时候，选用的是鸡腿上的肉。
鸡腿上的肉确实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。
沈静说自己会做芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。和一般吃货不一样，她这人不大爱去外面吃饭，而是喜欢自己鼓捣着吃。
一来二去，真让她鼓捣会不少菜肴。这芙蓉鸡片就是其中之一。
芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。
做芙蓉鸡片所要用的既不是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里脊，俗称“鸡牙子”。
这两条“鸡牙子”一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子”才能从鸡胸骨上分离。
“鸡牙子”非常嫩，用力不当就会把它弄碎。
不过沈静做芙蓉鸡片已经不下二十次，只见她右手往里一掏，就把两条“鸡牙子”熟练的取了出来。
鸡牙子取出来以后还要剔去筋，然后切片，再用刀背砸。沈静砸的时候还往上面滴了几滴清水，这样做既能使鸡片儿很快被砸成鸡茸，又不粘刀。
鸡茸砸好以后，沈静舀了点鸡汤，又往里面加入鸡蛋清和少许盐，然后拌匀。
沈静做这些的时候，不管是柳掌柜还是陈大厨都一直
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