端的代名词，其定位甚至不如印度菜，更加不要说总是逼格慢慢的rb菜，其原因有二：一是自近代以来，华国就处在落后挨打的局面，直到进入二十一世纪，很多美国人仍然认为中国人都是留着大辫子，抽着大烟；二是最初走出去的中餐厨师大都是民间，做的事家常菜，不会像rb那样装逼，做个米饭卷都搞得跟祭天似的那么装逼。
但是“周先生餐厅”不同，周应华从一开始就没有走低价策略，第一间“周先生餐厅”就开在了伦敦富豪云集的武士桥区，餐厅更是选择了面向海德公园，租金昂贵的地段。他坚持从华国进口食材，雇佣中餐名厨做菜，使用意大利人做侍应生。墙上挂满了精心挑选的名画，以吸引艺术界人士欣赏。
周应华的这一策略非常奏效，从一开业，他的餐厅就走在了时尚、摇滚、艺术和上流社会的风口浪尖上。“周先生餐厅”吸引了大量明星、政要的光顾，周应华自己发财的同时，也成为了英美社会的名流，明星、政要们也以能光顾周先生餐厅为荣。1974年，周应华又来到了美国，开了第2家“周先生餐厅”，他选择的开店地点就是洛杉矶贝弗利山庄。
这是一个聪明人，李瑞杰下了一个论断，就是不知道他对华国的态度如何。这个时代，大部分海外华人对华国的态度基本上就是拼命撇清自己跟华国的关系，为了撇清关系，这些人李高举反华旗号的不在少数。
“这么说我遇到同乡了。”李瑞杰故意用汉语说。
“奥！久旱逢甘露，他乡遇故知。”周应华也用汉语念了一句诗回应李瑞杰。
毕竟李瑞杰是来吃饭的，周应华给李瑞杰留下了一张名牌，就识趣的离开，李瑞杰看不出周应华的态度。
众人点了菜，西德尼辛伯格就开门见山的说，“杰瑞，对于今天上午发生的事，我非常抱歉，你放心，史密斯已经被派到非洲，开拓市场去了，接下来有关《大白鲨》项目的谈判，将会由我亲自领导。”
“嘶……”李瑞杰顿时一阵头疼，心说果然如此。西德尼辛伯格请李瑞杰到一家中餐厅吃饭，一方面是犹太人也习惯吃中餐，另一方面就是表示对李瑞杰的尊重，但是以斯皮尔伯格现在的份量，还不够格半岛环球的发行部总经理，那么搬到史密斯的又是谁？李瑞杰不禁把目光看向了一旁的理查德扎努克。