而且还不能在海边多待，被逼下海的渔民只能游到附近的礁石上，就近拾了几个最常见的贝类，又在海滩附近捡了条死鲨鱼，鲨鱼其他部位都臭掉了，只有鱼鳍部位难以腐烂，鱼类、鸟类不屑吃，剩了下来，渔民割下鱼鳍，连同之前拾到的贝类向权贵交差。权贵将食材交给家里的厨师，厨师得到这些废料也无可奈何，只得拿出看家本领，把这些根本没有滋味的废料们，用其他材料搭配做成美味。时间一久，鱼翅、鲍鱼由于经常被权贵们享用，就成了珍馐美味，由原来猪都不吃的食物变成八珍。
作为从没有实施过海禁的欧美人，他们自然看不上鲍鱼这种四处可见的贝类，和没有任何滋味的鱼翅，欧美餐桌上的海鲜珍品是生存在深海中的金枪鱼、龙虾、帝王蟹。后来受华国影响，西方人才开始吃鲍鱼，但是鱼翅这种完全没滋味的东西，仍然没有多少人吃。
“埃德温，我有件家传的玉器需要鉴定，你是否知道哪里有可靠的鉴定人员？”
“这个，去典当行就可以，吃完饭我送你去。”
对于欲解燃眉之急的顾客来说，当铺起着一定的应急调节作用。香江的典当业从香江开埠时就有了，但是第一间合法当铺直到1926年才成立，因为港英政府于1926年才开始颁布典当法例。第二次世界大战中，日军占领香江，香江的典当业受到冲击，许多当铺被日军洗劫一空，只好关门歇业。1945年，香江光复后，因当时“通货奇缺”——百姓一方面缺少柴、米、油、盐、肥皂、火柴等各种生活必需品，一方面手里又没有钱，港英政府为盘活经济，于是便促成典当行业复兴。
在港英政府的支持下，1947年港九押业商会正式成立，商会成立初时，只有11个会员，到了五、六十年代，会员已经增加到90多个，进入七十年代之后，数量正式过百。加上非会员的地下当铺，全港当铺数量超过200个。
姜志文在一个看起来古色古香，门口写着一个大大的汉字“押”的门脸前停下车，一个二十岁左右一脸精明模样的小伙计，看到李瑞杰到来，立刻迎上前热情的招呼道，“……”
这小伙计说的是粤省话，语速又快，李瑞杰一个字都没听到，但他知道此时不少香江人是会说国语的，便用普通话说，“我有一件翡翠想请个懂行的师父鉴定一下，价钱好说。”
小伙计看着李瑞杰的脸，一脸惊讶，这时姜志文也跟了上来，用国语对那小伙计说，“请你们老掌柜出来！”
“贵客请稍等，我这就去请老掌柜！”小伙计这时候也换了国语，边说边走向内堂。
没多大会，一个六十来岁的老掌柜在小伙计的搀扶下走了出来，“贵客光临，有失远迎，不知道是什么物件想让小老儿鉴定呐？”
“就是这件！”李瑞杰把那枚在华盛顿，从老魏斯手中接过的翡翠拿了出来。
小伙计从旁边拿出一个铺着锦缎的托盘，放到柜台上，示意李瑞杰将玉佩放到托盘上，老掌柜这才戴上一副老花镜，拿着玉器端详了起来。半晌，老掌柜将玉佩重新放到托盘上，开口便问，“贵客可是姓李？”
“老掌柜目光如炬！”李瑞杰给老掌柜点了个赞，不过从老子骑牛，猜出李瑞杰的姓氏并不难。
老掌柜也没有卖弄，而是指了指玉佩上几个凸起的小块又说，“贵客请
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