,按在地上,左瞅瞅,右瞅瞅,确认安全了,便开始大吃起来。吃完了,又跑过来守着二流,“喵呜,喵呜”叫唤。
很快,全部青蛙都剥完了,猫也吃饱了,跑到阴凉的地方睡大觉憩凉去了。
二流打起井水,把青蛙洗了,涂了点盐,凉起。
为了做好这道菜,二流可是费了苦心的,接下来该配作料了。
自家碗柜,二流从里面拿出椒子、大蒜、盐、胡豆瓣酱等现成的作料,还差盐姜盐辣椒。青蛙的腿部肌肉发达,肉质细嫩,非常好吃,西南地区吃青蛙肉,多用盐姜盐辣椒焖烧来吃,辣味充分浸入肉里,让人看着都流口水。
碗柜下面,放着几个泡菜坛子,二流打开一个一个地看了,盐姜盐辣椒是找到的。盐姜盐辣椒虽然经过了长时间的浸泡,但还保留着植物的特性,二流一感觉,便明白那味道是怎么样的了。由于家里的泡菜坛子密封不好,导致有点跑气,拿出来的盐姜盐辣椒味道有点瓮臭。
过去的二流,也不会察觉这种细微的差别,现在的二流,既然发现了,就要想办法解决。时间还早,二流看着从泡菜坛子里夹出来放在碗里的盐姜盐辣椒,愣愣地出神,苦苦地思索着办法。可是,二流虽然能够感觉得到这种不爽的味道,可一时也想不到办法。
二流他母从地里忙活回来了,手里还提着一瓶子烧酒,这是二流他爷听说二流今天要回来,特意让他母到商店里去打的,喜庆喜庆。
看到酒,二流顿时想到了办法。
二流到辣椒地里摘了些新鲜辣椒,由于感觉敏锐的缘故,专拣辣性长足的摘,挑了十来个。拿回屋里,烧了火,把锅烧热了,二流用瓢舀了点油,等油沸了,将盐姜盐辣椒放在锅里炸着。二流感觉差不多了,又将新鲜的辣椒用手撕破了,与椒子、蒜、胡豆瓣酱等作料一起放到锅里,与盐姜盐辣椒一道炸着,等火候差不多了,倒二两烧酒下去。
只听“哧”的一声,从锅里升腾起一道带着酒味的烟雾,盐姜盐辣椒与新鲜辣椒的香味和鲜味充分融合到了一起,二流赶紧将涂过盐的青蛙腿腿放到锅中,用锅铲和匀了,再倒了点井水到锅里,将锅盖把锅口遮了,不让里面的香味跑出来。
二流一直感觉着锅里的变化,在二流的感觉中,锅里的各种味道好比一个个的分子,在相互游离着,由于锅盖遮着的缘故,里面的香味不停地在里面缠绕交杂,更增香气。二流根据锅里反馈出来的信息,用锅铲时不时地轻轻地拨动锅盖,通过锅盖密闭的角度不同来调节锅盖内的情况。看似简单,实际上,如果不是二流特殊的感官,其他人根本做到了。
大约十来分钟,青蛙肉被焖熟了。二流将锅盖揭开,一股香气便从锅中钻了出来。
二流赶紧拿来盘子,将青蛙肉起锅,“黄焖青蛙”,二流这道拿手菜就做成了。
黄焖青蛙的香气在厨房里缠绕着,二流他爷在里屋也闻到了,拄着拐杖走到厨房里来,看着满脸欣喜的二流问道:“是在整啥东西,这么香?”
二流见是阿爷,一边抽着筷子,一边说:“烧的渠妈儿(青蛙的土话),打打牙祭。”
“咳咳,好东西。他母,烧酒打回来没有。”他爷一听说是渠妈儿,渠妈儿可不容易吃到,一年就是三两回,整个人
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