桌上的众人，她给大家介绍道：“这道菜叫‘百鸟归巢’，是我们酒楼发明的炖品菜，请众位慢用。”
单是炖盅，户部侍郞的表外甥那方就没有见过，更不要说是这奇特的烹调方法，众人迫不及待地端起碗，看看其中是何物。端详之下，只见碗中盛着有点淡黄、飘着一些油星的清汤，虽然这碗汤表面看来和清水差不多，但却是芬芳扑鼻，众人忍不住尝了一口。这一尝，就再也停不住口，除了雷晓飞外，在座所有的人，都一口气喝光了手中的汤水。
众人还想喝第二碗汤水时，洪夫人却已把炖品撒了。
这是雷晓飞的主意，一是要吊着众人的胃口，还有什么方法比想吃又吃不到更馋人呢？二是怕众人吃多了，会影响对后面的菜的判断，当然啦，任何人吃饱时，对着哪怕是山珍海味，也会都没有胃口。
第二道菜是烤全乳猪。一只特大号的盘子上，盛着整只乳猪被洪夫人端上桌来。乳猪的底下铺着一层雪白的用油泡好的粉丝，粉丝的下面铺着一层用开水烫过的生菜。盛乳猪的盘子的边沿摆放着胡萝卜、芫荽、青瓜等物雕刻、堆砌成的花。乳猪的表面被烧成大红色，眼睛的部位用两粒鲜红枣镶嵌着，让猪看上去还像活的似。
这道菜，活脱脱就是一件艺术品。在座的众人，何曾见过如此精致的菜式？都看呆了。
洪夫人把乳猪端上桌后，现场*刀切皮。洪夫人不愧是巧手，只见她纵横几刀，就已把乳猪的表皮分成拇指般大小的块，接着，洪夫人再下几刀，乳猪的皮肉就与骨头分离出来。还在众人的浸沉于洪夫人的刀功表演中未醒来时，洪夫人已完成了手头的工作，她对在座的众人介绍道：“这道菜叫‘鸿运当头’，猪的皮肉可以单独吃，也可以与粉丝一起用生菜包起来吃，佐食的酱料是面豉酱和白糖，请各位慢用。”
洪夫人的话音刚落，众人才如梦初醒，纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮，鲜咸美味的猪肉，香脆可口的粉丝，鲜嫩爽口的生菜，加上面豉酱和白糖的调味组合，简直让人回味无穷。才眨眼，整只乳猪的皮肉已一扫而光，进了在座人的“五脏庙”。
第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间，因为这次要用十只烧鹅加工，所以不能在饭桌上现场*作。不过就算在隔壁房*刀，饭桌上的人也可以看得清清楚楚。
只见洪夫人在每只烧鹅上，割下肚底下的皮和背上的皮带肉，再切成两指宽、长大小，分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟，洪夫人把这两碟放下后，跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白，才对座上的人介绍道：“烧鹅皮可以单独吃，也可以用包薄饼包着再包上葱白吃，佐食的酱料还是面豉酱和白糖；皮带肉的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃，也可以单独吃。”
原来烧鹅皮单独吃的话，菜式稍嫌单薄，试想一下，一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中，也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法，用薄饼、大葱来加固这道菜式。
雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后，不知是被这新奇的菜镇住了，还是被这新奇的吃法镇住了，人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上，再加入一捆葱白，然后把薄饼卷起来，沾了点面豉
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