业，在过去是卑微至极且异常辛苦的行当，社会地位很低，名声也不好，不到万不得已是不会有人愿意从事这样的职业的。
而且从包子铺的位置就可以窥见一斑，地处西门之外的繁杂居民区路边，现在没有了城墙之后的西门是中心区域，但在很多年前却是被排除在城市之外的荒僻区域，是进入不了主流社会的末流人群生存的区域。事实上包子铺服务的对象，也就是收入拮据的出力人群。没有经济能力大快朵颐地吃肉，吃上几个肉包子也是解馋的一种重要方式。这也是过去很多贫民人家主要的饮食改善方法，或者饺子，或者包子，自己制作，或者买来吃，都可以使平淡的粗茶淡饭多一些惊喜和乐趣。
荷叶包子铺名称的由来，有说是老板娘的名字，有说是因为使用干荷叶代替笼布的原因，不管什么原因，荷叶包子因为独特的清香存在了下来，而且不但有荷叶的清香，更关键的是货真价实的包子赢得了口碑，真材实料的猪肉大葱，汁满香浓的馅料，皮薄馅大的包子给了何家祖上稳定的生活，先时的席棚小铺变成了临街的瓦房，变成了瓦房之后的小院，变成了前店后院的格局，变成了前店两层斗拱起脊，青砖红瓦雕梁画栋的巍峨店铺，成了安居乐业的殷实人家。包子成就了一个外来人家的温饱，一个家族的安居乐业。
传承了一代又一代，老何家一代一代依靠这些包子生存着，经历了晚清的覆灭，民国的军阀混战，以至于外辱的欺凌，包子铺经历了颠沛流离和世事变迁，包子还依然是原汁原味，没有任何的变化。建国以后公私合营，荷叶包子铺的老板和员工就都成了地方国营企业的职工，干的还是一样的工作，做的还是一样实实在在的生意。人员老的去，新人不断来。到了转制风潮来临的时候，一夜之间员工变成了股东，老何家的人又成了老板和掌柜的，似乎没有什么不同，也没有什么不一样。
只是荷叶包子铺变了模样，原来的前店二层古色古香的门脸依然如故，成了更加值钱的金字招牌，后院平房翻盖成了砖混结构的楼房，院中可以利用的面积都充分利用了起来，包子铺变成了大酒楼，前店的包子只是传统的门脸，而后院的实质才是包子铺的今夕。后院的楼房由楼梯上下，进出也由后门统一完成。
尽管只是简单的吃顿包子，安保却一点也不简单。在齐天翔的眼光示意下，房建设心领神会地走到一边进行细致地安排，既不能清场和封闭道路，还要使吃饭的过程自然流畅，而且还不能惊动任何人，就如同平时一样，还要保证绝对的安全。这些看似平常的现象背后，却是安保人员紧张的忙碌和疲惫的身影。通常的做法就是尽量回避与任何人接触，更不与任何人交流，简单的作法就是事先将所有包间定下，或者是包下整个楼层。正是中午高峰期，这样的做法显然不行，因此只能是更多的人祥装吃饭客人，在关键的位置进行值守，看似闲淡平常，其实肩负着重大的责任。
房建设选择的就是这样一种无奈的应急手段，内保人员和公安干警，不动声色地提前进入荷叶包子铺，在前店和后院周边设立警戒岗，订好了后院楼上的包间后，专人在楼道或包间附近值守。当齐天翔带着林东生和陈能亮到达的时候，一切都显得十分正常和平静，内里却有很多人捏了一
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